Лёд, пар и посуда: где кухне нужны фильтры для воды для кафе и ресторанов в Кокшетау
Когда говорят об очистке воды в общепите, обычно вспоминают кофе. Но на кухне есть оборудование, которое страдает от плохой воды не меньше кофемашины, а ремонт у него порой дороже. Пройдёмся по кухне от бара до мойки и посмотрим, где очищенная вода действительно окупается.
Льдогенератор: мутные кубики выдают воду
Лёд — продукт, который гость кладёт в стакан, не задумываясь. При этом всё, что растворено в воде, при замерзании никуда не девается: соли и примеси дают мутные кубики, белёсый налёт на стенках стакана, а иногда и посторонний привкус в лимонаде или коктейле. Кроме того, отложения оседают на испарителе льдогенератора, и аппарат начинает морозить медленнее. Вода после обратного осмоса даёт заметно более прозрачный лёд без запаха — это видно невооружённым глазом, особенно в высоких бокалах.
Пароконвектомат: накипь там, где её не видно
Пароконвектомат — сердце многих современных кухонь, и в нём вода постоянно превращается в пар. Каждый цикл оставляет минеральный осадок в парогенераторе и на датчиках. Пока его немного, повар ничего не замечает, но со временем пар идёт хуже, блюда готовятся неравномерно, а сервисный инженер находит толстую корку на нагревателе. Производители такого оборудования обычно указывают в инструкции требования к качеству подаваемой воды — их стоит прочитать до того, как выбирать фильтр, и обсудить с мастером.
Посудомойка и бар: разводы и налёт
Жёсткая вода оставляет на бокалах и тарелках белые разводы, которые приходится дотирать вручную. Это лишние минуты персонала на каждой смене и лишний расход моющих средств. Для чайников, термопотов и вспенивателя молока картина та же: налёт копится, а чай теряет прозрачность и аромат. Когда вода чистая, напитки на баре выглядят и пахнут так, как задумано в меню.
Мелочь, о которой забывают: вода для гостей
Графин воды на столе, кувшин с лимоном для бизнес-ланча, кипяток для детского питания по просьбе родителей — всё это тоже берётся из крана. Гости не видят, как работает ваша кухня, но вкус простой воды в стакане чувствуют сразу. Если вода отдаёт хлором или трубой, впечатление от вечера портится, даже когда блюда безупречны. Напольный пурифайер Purepoint 20 с горячей, холодной и комнатной водой закрывает эту задачу для зала и персонала без закупки бутылей.
Какое оборудование подключать к фильтру
- в приоритете — то, что работает с горячей водой и паром: кофемашина, пароконвектомат, бойлер;
- следом — всё, что идёт в тарелку или стакан: лёд, напитки, супы и тесто;
- посудомоечной машине обычно хватает умягчения, а не полного осмоса — это обсуждается на месте.
Для бара и кухни небольшого заведения хватает одной системы обратного осмоса. На странице есть Ecosoft RObust на 6 ступеней за 380 000 тг — без накопительного бака и с индикаторами на корпусе — и Аквафор ОСМО-400 на 4 ступени за 280 000 тг. Доставка и монтаж любой из них бесплатные, к покупке прилагается минерализатор, который возвращает воде минералы для вкуса напитков.
Сервис в Кокшетау
Установка проходит за час, на системы действует гарантия 2 года. Диагностика и работа мастера по замене картриджей бесплатны — оплачиваются лишь сами картриджи. График замены зависит от того, сколько воды вы расходуете, поэтому полезно заранее изучить, как устроена замена фильтрующих элементов в Кокшетау.
Если вы открываете новую точку, проще сразу заложить очистку воды в проект кухни, чем потом переделывать подводку. Подбирая фильтры для воды для кафе и ресторанов в Кокшетау, составьте список техники, которая будет подключена к водопроводу, — по нему мастер быстро скажет, какая схема нужна и во что она обойдётся.
